Sommelier

IDENTIFICATIVO PERCORSO: 8039

Durata complessiva del percorso (ore)

200

(140  FORMAZIONE TEORICA + 60 ORE STAGE)

Livello EQF

4

Settore Economico Professionale

SEP 23 – Servizi turistici

Area di Attività

ADA.23.01.09 – Gestione del servizio di sommellerie

Processo

Servizi di ristorazione

Sequenza di processo

Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande

Descrizione sintetica

Il Sommelier è la persona che garantisce alla clientela di enoteche o ristoranti di alta categoria un qualificato consiglio sulla scelta dei vini disponibili e ne assicura il servizio in maniera elegante e raffinata. Si occupa inoltre della selezione e degli acquisti dei vini in base alla categoria dell’azienda, nonché della compilazione della carta in relazione ai menù offerti e alla clientela del ristorante. Prepara la cantina del giorno e può essere incaricato di rifornirla e gestirla.

Elenco Unità di Competenza (UC)
– Elaborare la carta dei vini
– Gestire la cantina
– Illustrare e servire il vino e le bevande alcoliche